Don Jorge coltiva la sua passione per il caffè a Los Sauces.
Siamo in Colombia, sulle Ande, a 1890 metri di altitudine, dove l’escursione termica e la ricca biodiversità creano le condizioni ideali per una coltivazione attenta.

Nella sua “finca”, gestita insieme alla famiglia, Don Jorge produce caffè di alta qualità con cura e dedizione. All’interno della proprietà si trova anche una riserva naturale, parte integrante della piantagione: un modo per custodire la foresta e mantenere l’equilibrio dell’ecosistema che circonda le piante.

Durante la raccolta vengono selezionate solo le drupe più mature, raccolte manualmente una a una. Le ciliegie ancora intere vengono poi sottoposte a una fermentazione anaerobica di 24 ore in borse sigillate, un processo lento e controllato che esalta la dolcezza naturale e dona al caffè un corpo pieno e rotondo, con un profilo aromatico complesso e persistente.