L’Etiopia è la terra madre del caffè, il luogo dove la Coffea arabica cresce spontaneamente da millenni (dove ha origine la nostra cara “Typica”). Questo caffè nasce nell’ area di Halo Beriti, nel distretto di Yirgacheffe, regione di Gedeo, una delle zone più rinomate per la qualità dei suoi caffè d’altura. Coltivato da piccole realtà locali a conduzione familiare tra i 1800 e 2200 metri di altitudine, cresce su suoli vulcanici ricchi e fertili, ideali per sviluppare profili aromatici complessi. Il caffè viene lavorato con processo naturale, essiccando lentamente le ciliegie intere su letti rialzati. Questa tecnica, eseguita con grande cura, consente di preservare la complessità aromatica e di sviluppare una dolcezza intensa e fruttata.Oltre al valore qualitativo, il progetto Halo Beriti ha anche un importante impatto sociale: la stazione di lavorazione coinvolge numerosi piccoli produttori familiari, favorendo formazione agricola, equa redistribuzione dei profitti e pratiche sostenibili.